Mezclar en un bol la manteca derretida, la esencia, la azúcar, la ralladura de limón, la levadura, y el colorante; agregarle 1/2 litro de agua y revolver hasta disolver el azúcar.
Agregamos el kilo de harina y amasamos hasta que formemos una masa; luego, enharinar una mesada o lugar donde sigas amasando.
Con la mano mojada con harina amasar hasta lograr una masa sedosa. Dejar reposar 20 minutos bien tapado.
Una vez descansada, estirar la masas de un espesor de 1 cm. y cortar con un cortante de forma de rosquillas; luego, dejar descansar unos 10 minutos.
Calentar bien la grasa y freírla. Al sacarlo de la freidora o de la cacerola, pasarlo por azúcar.
